什么样的香肠为上品
？只要掌握一下的诀窍
，就可以挑选出满意的香肠。
一看是否干爽干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品。
二看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠，食味最佳
；不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。
三看肠衣厚薄程度越薄越好
，蒸熟后香肠较脆

，如肠衣厚
，蒸熟后会"韧"
。
四看肉色 香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多
，并非上品
；如呈淡色
，毫无油润
，也不是佳品；倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色
，不要购买。

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