中国的烹饪，不仅技术精湛
，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的
，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜

，达到色
、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

中国烹饪很早就注重品味情趣
，不仅对饭菜点心的色
、香
、味有严格的要求
，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏

、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏
。